主料:
千张，
（有的地方叫豆皮或百叶）2大张，
猪肉末，
200克
辅料:
荸荠，
4个，
鸡汤，
或骨汤，适量调料
葱末适量，
生抽，
1茶匙，
蚝油，
1茶匙，
料酒，
1茶匙，
味精，
少许，
白胡椒粉，
少许，
香油适量，
食盐适量，
姜末适量鸡汁豆皮卷的做法步骤
1.准备各种材料，猪肉馅带点肥肉，肥三瘦七或二八比例比较好，根据自己的喜欢选择，纯瘦肉做出来没有带肥肉的香。葱姜分别切末备用。
2.猪肉馅放在大碗中，加入葱姜末、加1茶匙生抽，一茶匙蚝油，一茶匙料酒，再加适量的盐和少许味精、少许白胡椒粉调味。然后顺时针搅拌，把肉搅上劲
3.荸荠去皮切成小颗粒。不需要切成末，小颗粒口感更好。
4.切好的荸荠放入搅拌好的肉馅中，再次拌匀成馅料。
5.千张用开水烫一下洗净，切成等边方块。裁好的千张边长约12-14厘米，太小了不好包馅。
6.取一小张裁好的千张皮，在千张的一角处放上拌好的肉馅。
7.将肉馅包紧卷实，
8.做好的千张包放在深盘里，淋入鸡汤或骨汤与千张包持平。（做好的千张包可以蒸，也可以煮）
9.放入蒸锅，水开后计时，蒸15-20分钟即可，这样蒸好的千张包子，可以直接吃，也可以用来烧汤或者煮火锅。
10.出锅喽！汁鲜味美，清爽又不油腻，很适合夏天吃哦~~
小窍门&温馨提示
1、千张包一定要裹紧，裹紧能让馅料更加紧致，吃起来口感更好。
2、千张有薄有厚，一定要选择薄的。
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热菜 中式宴请 下饭菜 午餐 晚餐 千张
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